مقلوبة القرنبيط

مقلوبة القرنبيط القرنبيط

دمشق / يحتوى القرنبيط على الإليسين التي تقوى من صحة القلب، وتقلل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية، كما أنه غنى بالسيلنيوم المادة الكيميائية التي تعمل جيداً مع فيتامين (ج) لتقوية الجهاز المناعي، كما يحافظ القرنبيط على معدلات الكوليسترول الصحية في الدم.
ويحتوي القرنبيط على الفولات أيضا وهو أحد أفراد أسرة فيتامينات "ب" الهام لنمو الخلايا وتكاثرها، ولذا فإنه دائما ما يوصى بأهمية تناول المرأة الحامل الكميات الملائمة من القرنبيط لضمان نمو جنينها بشكل صحي.
ويعتبر القرنبيط أيضا مصدرا هاما من مصادر الألياف والذي يساعد على حماية القولون من الإصابة بالسرطان.
وقد تم التوصل في دراسة حديثة أن القرنبيط يحتوى على مادة (indole-z-carbinol) وهى مادة تؤثر على التمثيل الغذائي للإستروجين، ويساعد على وقاية المرأة من الإصابة بسرطان الثدي أو الأنواع الأخرى من السرطانات.
واليوم نقدم لك هذه الطبخة المميزة لمقلوبة القرنبيط برجاء أن تنال استحسانك

المقادير:

* كوبان من الأرز
* حبة زهرة القرنبيط متوسط الحجم
* دجاجة، مقطعة إلى أرباع
* حبة بصل كبيرة مقطعة إلى أرباع
* ملح وهيل صحيح غير مطحون وأوراق غار وعود قرفة وفلفل أسود صحيح
* ملعقة صغيرة كركم وملعقة صغيرة قرفة مطحونة وملعقة صغيرة بهارات وملعقة صغيرة من الكمون وملعقة صغيرة فلفل أسود
* صنوبر مقلي
* زيت زيتون

طريقة التحضير:

1. اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ من 20 – 25 دقيقة.
2. ضعي 6 - 7 كوب من الماء مع البصل والملح في قدر متوسط الحجم ودعي الماء يغلي ثم اسقطي فيه قطع الدجاج.
3. اتركي الدجاج يغلي لبضع دقائق، ثم انزعي الريم عن سطح المرق، وأضيفي الهيل وورق الغار وعيدان القرفة والفلفل.
4. ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة 25 – 30 دقيقة إلى أن ينضج الدجاج.
5. ثم أخرجي قطع الدجاج واتركيها جانبا ثم صفي المرق، وأضيفي المزيد من الماء إلى أن يصبح مقدار المرق حوالي ثلاثة أكوب.
6. أضيفي بعد ذلك البهارات المطحونة إلى المرق (الكركم، القرفة، البهارات، الكمون، الفلفل الأسود) واحتفظي بالمرق ساخنا.
7. وأثناء سلق الدجاج، قطعي زهرة القرنبيط إلى زهرات صغيرة.
8. ثم أحضري مقلاة عميقة، ضعي فيها زيت الزيتون بحيث يصبح بارتفاع 2 سم تقريبا، ثم سخنيه على نار متوسطة، وأسقطي قطع الزهرة في الزيت الساخن، واقليها لبضع دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم أخرجيها واتركيها على منديل ورقي للتخلص من الزيت الزائد.
9. قومي بتصفية الأرز من ماء النقع، ثم أحضري قدر متوسط الحجم وزعي في قاع القـدر حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الأرز.
10. ثم أحضري قطع الدجاج المسلوق ضعيها في قاع القدر فوق الأرز، ثم رصي قطع زهرة القرنبيط المقلية بشكل متناسق في الوعاء.
11. ثم وزعي بقية الأرز فوق الزهرة ثم صبي المرق الساخن المبهر فوق الأرز بحرص، لكي لا يختلط الأرز مع بقية المكونات، واتركي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه 30 – 35 دقيقة إلى أن يتشرب كل الماء و ينضج الأرز.
12. أحضري طبقا مستديرا، واقلبي مقلوبة الزهر فوق الطبق ثم وزعي عليها المكسرات المقلية على السطح.